寒冷地における農産物のトンネル貯蔵

抄録

廃線トンネルを農産物貯蔵庫として転用するために, トンネル内環境を調査し, さらに数種の野菜の貯蔵性を検討した。その結果, トンネル内100～500m地点での年平均温度は7℃前後で, 湿度も約95%と安定していることが分かった。トンネルで3ヵ月間貯蔵したバレイショの目減りは1%程度であるが, 還元糖は漸増した。また, 貯蔵初期にナガイモの粘度の増加はみられるが, 以降徐々に減少した。高湿度のトンネル内でゴボウを貯蔵する際に, フィルム包装の必要のないことが明ちかとなった。