生育中のナガイモの粘弾性の変化

抄録

生育中のナガイモの粘弾性の変化を, 1988年8月より11月まで調べた結果, 10月24日付近で最高値を示した。ナガイモの粘性は不溶性固形分含量と相関を有し, 弾性は粘質物含量に関係した。ナガイモの粘性および弾性は, 40cmの地温が11℃近辺に低下したとき, 最高値となった。