北部九州における「甘い醤油」定着過程の検討

社会経済史学

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北部九州における「甘い醤油」定着過程の検討

筑豊地域醤油醸造家の「アミノ酸醤油」製造に着目して

田中醇

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2024 年 89 巻 4 号 p. 471-494

DOI https://doi.org/10.20624/sehs.89.4_471

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