近年、食品工場では「食の安全」を守るために、HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)などの厳しい品質管理を実施し、徹底した衛生管理がなされている。さらに、労働生産性の向上や省エネルギーへの取り組みも積極的に行われつつあるが、製品の加熱工程などでは大量の換気が必要であり、適切な換気・空調計画がなされていない場合、労働者の作業環境が劣悪になる場合がある。このように食品工場では設計・計画段階において、製品の品質を高く維持しつつ、労働生産性や作業環境の向上を図り、エネルギー消費量の低減を行うべく、適切な換気・空調計画を行うことが重要である。本研究では、工場などの労働環境で快適性を満たし、かつ、省エネルギー効果が高い方式とされる、置換換気方式を採用した食品工場の温熱環境について、実態調査を行い、その導入効果を検討する。さらに、CFD解析により適切な給排気レイアウトや換気量の検討を行い、今後の食品工場の設計において、置換換気方式を適用する際の基礎的資料を示すことを目的とする。本報では、実測による夏期と中間期の室内温熱環境の実態調査を報告する。また、置換換気方式を導入したことによる省エネルギー効果の試算結果を報告する。
