<論文>チオシアネート法による各種醸造食品の水溶性画分の抗酸化能の比較 : 抗酸化能の視点からの食材の評価

仙台白百合女子大学紀要

Online ISSN : 2433-6416
Print ISSN : 1342-7350

<論文>チオシアネート法による各種醸造食品の水溶性画分の抗酸化能の比較 : 抗酸化能の視点からの食材の評価

加賀山あかり, 岩淵せつ子

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キーワード: 抗酸化能, 水溶性画分, 各種, 醸造食品, チオシアネート法, 評価, 食材, 比較, 視点

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2016 年 20 巻 p. 139-152

DOI https://doi.org/10.24627/sswc.20.0_139

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2016 学校法人白百合学園仙台白百合女子大学

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