水産食品における塩の役割

日本海水学会誌

Online ISSN : 2185-9213
Print ISSN : 0369-4550
ISSN-L : 0369-4550

水産食品における塩の役割

テクスチャーと風味の形成

坂口守彦

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ジャーナルフリー

1996 年 50 巻 5 号 p. 378-381

DOI https://doi.org/10.11457/swsj1965.50.378

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