調理と食塩

日本海水学会誌

Online ISSN : 2185-9213
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調理と食塩

畑江敬子

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ジャーナルフリー

1999 年 53 巻 5 号 p. 350-355

DOI https://doi.org/10.11457/swsj1965.53.350

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抄録

日本海水学会の会員の多くの方は, 日頃食べ物としての塩とはあまりかかわりのない分野の仕事をしていらっしゃるのではないかと思う. しかし, 日常生活の上では毎日食塩を食べている筈なので, 食塩が食生活とどうかかわっているが, いくつかの話題について述べたい.

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