ストレス状態における味の感受性

公開日: 2013/07/26 | 1 巻 1 号 p. 18-23

中川 正, 乾 隆子

官能評価による生ハムの食感品質と購買評価に関する研究

公開日: 2012/12/28 | 14 巻 2-2 号 p. 114-118

熊王 康宏, 鈴木 翔, 神宮 英夫

「3点嗜好試験法」について

公開日: 2013/08/06 | 5 巻 1 号 p. 29-35

畑江 敬子, 竹内 富士雄

低温殺菌牛乳と超高温殺菌牛乳の物性および風味特性

公開日: 2017/04/15 | 20 巻 1 号 p. 10-15

高木 和子, 依田 一豊, 宮澤 賢司, 原田 岳, 何 方, 平松 優

市販ヨーグルトの官能評価

公開日: 2012/12/28 | 14 巻 1-2 号 p. 40-45

堀 光代, 堀口 恵子, 澤山 茂