ストレス状態における味の感受性

公開日: 2013/07/26 | 1 巻 1 号 p. 18-23

中川 正, 乾 隆子

とろみ溶液調製における粘性の評価

公開日: 2015/05/15 | 18 巻 1 号 p. 23-31

石原 三妃, 中村 美紀, 古越 理恵, 田原 絵里子, 五十嵐 麻美, 磯部 美咲, 宮本 由香, 森髙 初惠

市販ヨーグルトの官能評価

公開日: 2012/12/28 | 14 巻 1-2 号 p. 40-45

堀 光代, 堀口 恵子, 澤山 茂

低温殺菌牛乳と超高温殺菌牛乳の物性および風味特性

公開日: 2017/04/15 | 20 巻 1 号 p. 10-15

高木 和子, 依田 一豊, 宮澤 賢司, 原田 岳, 何 方, 平松 優

香りと官能評価

公開日: 2013/07/26 | 1 巻 1 号 p. 10-17

高島 靖弘