生麹汁における糠味噌漬乳酸菌の生育初期等永い生育Lagについて次の事項を認めた。
1. Phyti登は生麹汁に添加する場合, 10γ/ccで明らかにLagperiodを消す効果がありそれ以上等添加では全体的な生育の増加を促がす。これに反してInositolは生育Lagをなくすることが出来ず, 又生育促進についても全く効果を認めない。無機燐酸は1236γ/ccでは生育Lagを消す効果はあるが全体として生育を促進する効果はない。以上でPhytinが特異的に生育促進効果を示すという事実が明らかにされたがこれは注目を要することである。
2. 酵母RNAは以上の生育Lagをなくするがモノヌクレオチドに分解したものでは効果がない。
本実験に当り終始御懇篤な御指導を賜りました九大, 農化, 山崎教授に厚く御礼申上げます。
本実験に使用した粗Phytinの一部は, 北大, 小幡教授より御分譲いただいたもので, また, RNA及び “ヌクレトン” はキリンビール研究室黒岩氏より御分譲いただいたもので併せて厚く御礼申上げます。
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