卵黄脂質の化学

公開日: 2009/11/16 | 24 巻 6 号 p. 317-324

藤野 安彦

卵白リゾチームの化学とその利用

公開日: 2009/11/16 | 24 巻 6 号 p. 311-316

松岡 芳隆

動物性蛋白質と植物性蛋白質の栄養上の相違点

公開日: 2010/02/22 | 20 巻 4 号 p. 259-266

速水 泱

有機酸の化学構造と酸味閾値との関係について

公開日: 2010/02/22 | 25 巻 2 号 p. 83-88

多田 ひろみ, 小林 昇, 岡本 奨

血中遊離アミノ酸の動態

公開日: 2009/11/16 | 30 巻 5 号 p. 241-248

石川 榮治