五ヶ瀬川川上－川下地域における伝統食の摂食変化に関する比較研究

高千穂町と延岡市沿海地区を事例として

抄録

五ヶ瀬川川上の高千穂町と川下の延岡市沿海地区における伝統食の摂食変化について，現地でのアンケート調査をもとに明らかにする。高千穂町における伝統食は，食材生産の減少により摂食が減ってきた。年代別では，高齢者ほど伝統食を食べ，若くなるほど食べないことがわかった。延岡市沿海地区における伝統食は，60歳を境に，高齢者と若年層に摂食の大きな断絶があることがわかった。