秋田県産農水産物の生理機能性の解明とその応用

食材から化粧品素材へ

抄録

我々は秋田県産農水産物、特に山野草、海藻、キノコ（総数１００種以上）に含まれる生理活性物質の探索研究を行った。特に、化粧品素材への応用を視野に美白及び抗白髪の生理活性評価を行い、美白活性物質として、マンネンタケ（Ganoderma lucidum）よりergosterol peroxideを、また抗白髪作用物質としてタンポポ根（蒲公英根）からlupeolを見出した。さらに、化学構造と活性の発現についての知見も得た。