あめこうじ甘酒に含まれる機能性成分と製造条件の違いが甘酒品質に与える影響

公開日: 2025/08/22 | 2025 巻 25 号 p. 1-12

上原 健二, 松井 ふゆみ, 杉本 勇人

しょっつるの歴史と将来

公開日: 2025/08/29 | 2017 巻 19 号 p. 57-66

杉本 勇人, 塚本 研一

脱渋しない渋柿の食品利用

公開日: 2025/07/31 | 2023 巻 24 号 p. 1-13

木村貴一

キクイモのイヌリン糖鎖重合度組成比と遊離糖

公開日: 2025/08/25 | 2020 巻 22 号 p. 1-10

戸松 誠

秋田酵母No.12と秋田酵母No.15の開発

公開日: 2025/12/20 | 2010 巻 12 号 p. 14-23

渡辺 誠衛, 田口 隆信, 高橋 仁, 大野 剛