Glucosylation of Sucrose Laurate with Cyclodextrin Glucanotransferase

Katsuhide OKADA; Haisuo ZHAO; Minoru IZUMI; Shuhei NAKAJIMA; Naomichi BABA

doi:10.1271/bbb.60646

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Glucosylation of Sucrose Laurate with Cyclodextrin Glucanotransferase

Katsuhide OKADA, Haisuo ZHAO, Minoru IZUMI, Shuhei NAKAJIMA, Naomichi BABA

著者情報

キーワード: cyclodextrin glucanotransferase, CGTase, sucrose monolaurate, surfactant

ジャーナルフリー早期公開

論文ID: 60646

DOI https://doi.org/10.1271/bbb.60646

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The final version of this article is now available: Vol. 71 (2007) , No. 3 p.826

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抄録

Sucrose monolauroyl esters were found to serve as substrates for cyclodextrin glucanotransferase (CGTase)-catalyzed transglucosidation reactions, affording new sucrose esters that have an additional 1-3 glucose residues on the pyranose ring of the sucrose moiety in the ester.

責任著者(Corresponding author)

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