茶業研究報告
Online ISSN : 1883-941X
Print ISSN : 0366-6190
ISSN-L : 0366-6190
総説
抹茶の品質と機能
堀江 秀樹
著者情報
ジャーナル フリー

2018 年 2018 巻 126 号 p. 1-8

詳細
抄録

抹茶の需要が拡大している。本稿においては,抹茶の品質と成分の関係,泡立ちや粒度に関する研究,抹茶の機能性に関わる研究の現状について紹介した。

著者関連情報
© 2018 日本茶業学会
次の記事
feedback
Top