茶業研究報告
Online ISSN : 1883-941X
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ISSN-L : 0366-6190
総説
抹茶の品質と機能
堀江 秀樹
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2018 年 2018 巻 126 号 p. 1-8

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抄録

抹茶の需要が拡大している。本稿においては,抹茶の品質と成分の関係,泡立ちや粒度に関する研究,抹茶の機能性に関わる研究の現状について紹介した。

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© 2018 日本茶業学会

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