養豚における上層農の経済的性格

—中央畜産会『先進事例の実績指標』分析から—

抄録

本稿では，養豚経営の上向展開の過程とそこでの経済的性格について，中央畜産会『先進事例の実績指標』の個票データを用いて明らかにした．その際，分析の対象を農業労働力の存在形態別に，家族のみ，家族＋臨時雇，家族＋常雇に分類した．養豚経営の上向展開の過程では，労働力数に規定された常時飼養頭数の増加によって繁殖雌豚1頭当たり所得（以降，1頭当たり所得と略記）に上限と下限があらわれた．加えて，経営に常雇が雇い入れられ「大規模飼養技術」が導入されることで1頭当たり所得に構造的な格差がみられるようになった．このような1頭当たり所得の構造的格差は，主として繁殖雌豚1頭当たり出荷頭数と単価の低さに起因するものであった．そして，養豚経営の上向展開の過程では，このような1頭当たり所得の低下を考慮に入れた上で，飼養頭数を増加させ，自立経営下限所得の実現を目指していくという過程であった．この自立経営下限所得の実現においては，家族＋常雇の安定性と，家族のみ，家族＋臨時雇の不安定性が明らかとなった．