チーズ中の核酸関連物質に関する研究 IV. カテージチーズ中の酸可溶性核酸関連物質

林 慶文; 吉野 梅夫; 津郷 友吉

doi:10.2508/chikusan.41.51

チーズ中の核酸関連物質に関する研究

IV. カテージチーズ中の酸可溶性核酸関連物質

林慶文, 吉野梅夫, 津郷友吉

著者情報

ジャーナルフリー

1970 年 41 巻 1 号 p. 51-53

DOI https://doi.org/10.2508/chikusan.41.51

詳細

抄録

カテージチーズ中の酸可溶性核酸関連物質をDowex1-X8(ぎ酸型)のカラムクロマトグラフィーによって分析した.その結果,カテージチーズには5´-AMP.,GTP, ADPおよびATPの4種類が検出され,それらの平均含量はチーズ100gあたり,それぞれ0.68,0.75,0.70および0.63μMであった.これら物質の全含量(100g当り2.76μM)はゴーダおよびチェダーチーズとほぼ同じ程度で,プルーチーズの約1/3の含量であった.

責任著者(Corresponding author)

訂正情報

J-STAGEへの登録はこちら（無料）