日本畜産学会報
Online ISSN : 1880-8255
Print ISSN : 1346-907X
ISSN-L : 1880-8255
Changes in the Characteristics of Pork Cured in Salt-Reduced Brine
Keisuke KATOH, Makoto NAKAMURA
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キーワード: pork loin curing, salt-reduced brine, water holding capacity, keeping quality
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1988 年 59 巻 1 号 p. 99-103

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