米飯の物性に及ぼす酢酸添加の影響

日本調理科学会誌

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ISSN-L : 1341-1535

総説

米飯の物性に及ぼす酢酸添加の影響

大石恭子

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ジャーナルフリー

2011 年 44 巻 6 号 p. 359-366

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.359

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