微生物の発見と性質について (2)
公開日: 2014/08/08 | 44 巻 1 号 p. 88-93
角野 猛
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食品中のビタミンCの測定
公開日: 2013/04/26 | 28 巻 3 号 p. 210-216
桐渕 壽子
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糖の甘さと飲料に含まれている糖の測定
公開日: 2015/01/09 | 47 巻 6 号 p. 348-351
片山 豪, 田中 進
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食品の色彩と味覚の関係
公開日: 2013/04/26 | 35 巻 1 号 p. 2-9
奥田 弘枝, 田坂 美央, 由井 明子, 川染 節江
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寒天の種類・特性と使用方法
公開日: 2013/04/26 | 38 巻 3 号 p. 292-297
埋橋 祐二, 滝 ちづる
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調理科学
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