微生物の発見と性質について (2)

公開日: 2014/08/08 | 44 巻 1 号 p. 88-93

角野 猛

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寒天の種類・特性と使用方法

公開日: 2013/04/26 | 38 巻 3 号 p. 292-297

埋橋 祐二, 滝 ちづる

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調理中に鉄鍋から溶出する鉄量の変化

公開日: 2013/04/26 | 36 巻 1 号 p. 39-44

今野 暁子, 及川 桂子

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穀類に含まれる食物繊維の特徴について

公開日: 2016/11/01 | 49 巻 5 号 p. 297-302

青江 誠一郎

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乳酸菌の生理機能とその要因

公開日: 2013/10/18 | 46 巻 2 号 p. 129-133

上西 寛司, 瀬戸 泰幸

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