微生物の発見と性質について (2)
公開日: 2014/08/08 | 44 巻 1 号 p. 88-93
角野 猛
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糖の甘さと飲料に含まれている糖の測定
公開日: 2015/01/09 | 47 巻 6 号 p. 348-351
片山 豪, 田中 進
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食品中のビタミンCの測定
公開日: 2013/04/26 | 28 巻 3 号 p. 210-216
桐渕 壽子
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甘味料としての糖類
公開日: 2020/04/17 | 53 巻 2 号 p. 147-152
藤田 孝輝
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スパイスの化学受容と機能性
公開日: 2013/11/22 | 46 巻 1 号 p. 1-7
川端 二功
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調理科学
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