調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
小麦タンパク(1)
調理,加工上の小麦タンパクの性質
遠藤 悦雄
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1985 年 18 巻 1 号 p. 38-49

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