調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
肉料理における塊肉の利用頻度と調理法の種類
―昭和20年以降,現在に至る変化―
山本 美枝子
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1992 年 25 巻 3 号 p. 233-242

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