市販わらび餠粉(サツマイモ澱粉)の性質(I)

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

市販わらび餠粉(サツマイモ澱粉)の性質(I)

―ゲルの特性に及ぼす材料と加熱方法の影響―

井川佳子

著者情報

ジャーナルフリー

1993 年 26 巻 2 号 p. 110-113

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.26.2_110

詳細

記事の1ページ目

著者関連情報

© 一般社団法人日本調理科学会

お気に入り & アラート

関連記事

閲覧履歴

後続誌

日本調理科学会誌

Top