調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
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フランス料理のメニューフランニング(3)
―大革命以後から現代までのメニューの簡素化の変遷を含めて―
大竹 伸郎
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1993 年 26 巻 3 号 p. 244-252

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