揚物油の持続性泡立ちに及ぼす鶏卵の影響について

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
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揚物油の持続性泡立ちに及ぼす鶏卵の影響について

岩田年雄, 西岡鑑, 太田静行

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ジャーナルフリー

1971 年 4 巻 1 号 p. 51-53

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.4.1_51

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