調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
加熱調理による食品の組織変化―じゃが芋の澱粉について
川名 光子, 斎藤 智子
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1971 年 4 巻 4 号 p. 210-214

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