大豆タンパク質と食品加工(III)

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

大豆タンパク質と食品加工(III)

大豆タンパク質の新しい食品利用-特に溶解性との関連

青木宏

著者情報

ジャーナルフリー

1973 年 6 巻 2 号 p. 104-112

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.6.2_104

詳細

記事の1ページ目

著者関連情報

© 一般社団法人日本調理科学会

お気に入り & アラート

関連記事

閲覧履歴

後続誌

日本調理科学会誌

Top