環境条件による蛋白質の状態変化

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

環境条件による蛋白質の状態変化

畑江敬子, 松元文子, 桜井芳人

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ジャーナルフリー

1973 年 6 巻 3 号 p. 158-166

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.6.3_158

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