食品の加熱の熱力学的考察

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

食品の加熱の熱力学的考察

大高寿彦

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ジャーナルフリー

1974 年 7 巻 3 号 p. 169-171

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.7.3_169

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