揚げ油のろ過処理と自動酸化並びに熱酸化に対する安定性について

調理科学

Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360

揚げ油のろ過処理と自動酸化並びに熱酸化に対する安定性について

梶本五郎, 野村あゆみ

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ジャーナルフリー

1976 年 9 巻 1 号 p. 49-52

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1968.9.1_49

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