調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
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小豆の調理特性に関する研究( 第2 報)
-渋切り処理が加熱小豆の品質におよぼす影響-
畑井 朝子
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1976 年 9 巻 4 号 p. 219-224

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