油脂の過酸化反応理論

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

油脂の過酸化反応理論

―食用油はなぜ酸化されるのか?―

寺尾純二

著者情報

ジャーナルフリー

1995 年 28 巻 3 号 p. 190-195

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.28.3_190

詳細

記事の1ページ目

著者関連情報

© 一般社団法人日本調理科学会

お気に入り & アラート

関連記事

閲覧履歴

THE SIGNIFICANCE OF THE INVESTIGATION OF SUBJECTIVE SYMPTOMS IN EXAMINATIONS FOR CIRCULATORY DISEASES
Effect of Microstructure on the Mechanical Behavior of Reactive Magnetron Sputtered Al₂O₃/TiO₂ Multilayer Ceramics
Studies on Carcinostatic Substances. XVIII. Anticancer Action of N, N'-Bis (2-chloroethyl)-N, N'-dimethylpolymethylenediamines.
疫病菌の侵入に対する馬鈴薯の抵抗反応に関する生理学的研究
The Mixed Complex of Tetracycline-Metal Chelates. IV. Chlorotetracycline-Copper (II) Chelate with 4, 4'-Bis (dimethylamino)-thiobenzophenone (Thio-Michler's Ketone)

前身誌

Top