日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535
沖縄の塩辛・スクガラスの諸成分および微生物について
角野 猛, 遠藤 英子, 会田 久仁子, 角野 幸子, 山田 幸二
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キーワード: スクガラス, ナトリウム量, カリウム量, 遊離アミノ酸, 脂肪酸組成, 微生物汚染
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1999 年 32 巻 3 号 p. 240-243

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