伝統的調理と食品中の無機成分の挙動に関する研究

日本調理科学会誌

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Print ISSN : 1341-1535
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伝統的調理と食品中の無機成分の挙動に関する研究

-とくに山野菜類並びに海藻類を中心として-

畑明美

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ジャーナルフリー

2001 年 34 巻 2 号 p. 124-135

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.34.2_124

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