大豆タンパク質の加工特性―豆乳の凝固特性―

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
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ISSN-L : 1341-1535

大豆タンパク質の加工特性―豆乳の凝固特性―

下山田真

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ジャーナルフリー

2007 年 40 巻 1 号 p. 37-40

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience1995.40.1_37

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