消費者の食生活スタイルに関する実証的研究

自炊と中食の併用行動に着目したクラスター分析による類型化

抄録

本研究は、現代日本における自炊と中食の混在実態を捉えるべく、消費者の食生活スタイルを類型化し、その構造的特徴を明らかにすることを目的とした。4,352名を対象とした調査データに基づき因子分析を行った結果、「中食活用」「計画的調理」「食充実」「健康管理」の４因子を抽出した。これらを基にクラスター分析を実施したところ、日本の食生活の基盤を成す「自炊志向型」のほか、「食低関与型」「健康合理型」、そして中食を高度なマネジメント手段として自炊と補完的に活用する「自炊・中食併用型」の４群が特定された。本結果は、自炊と中食を対立構造ではなく、ライフスタイルに応じて最適化する「戦略的消費者」の変容を示唆しており、小売業における部門横断的な提案の重要性を提示している。