【目的】管理栄養士・栄養士養成施設における食環境整備に関する教育の推進に向けて，その教育の実態を把握し，関連する要因を検討すること。
【方法】厚生労働省委託事業「令和2年度管理栄養士専門分野別人材育成事業」の食環境整備に係る人材育成検討部会が行った教員（管理栄養士養成施設432人，栄養士養成施設224人）を対象としたデータを用いて，養成施設別に，食環境整備に関する教育に関わる個人要因と環境要因，食環境整備に関する教育の実施状況をMann-WhitneyのU検定，Kruskal-Wallis検定，ロジスティック回帰分析を用いて調べた。
【結果】管理栄養士養成施設（210人，48.6％）では，教育の実施高得点群に，食環境整備に関する研究と社会活動の経験（オッズ比［95％信頼区間］各々2.45［1.09～5.48］，3.64［1.59～8.31］）等の要因が関係していた一方で，栄養士養成施設（73人，32.6％）では，所属施設内の管理栄養士養成課程の有無（8.74［1.44～53.25］）の環境要因が関係していた。栄養学教育モデル・コア・カリキュラム（以下，コアカリ）の活用は，両施設で関係していた（各々2.83［1.22～6.58］，11.37［2.28～56.71］）。
【結論】食環境整備の教育には，教員の専門性と職場環境が関連していた。また，養成施設での教育において，コアカリの活用を推進する必要性が示された。
