市販の各種揚げ物の吸着油脂量について

抄録

1. 市販の各種揚げ物について, 衣と内容物とに分け, 水分, 蛋白質, 脂質, 糖質, 灰分を定量し成分表を作成した。
2. 分析によつて求められるカロリーと現行法のカロリーの値と比較した。