植物性色素がシロネズミの血清および肝臓コレステロール値に及ぼす影響

抄録

食品成分から脱コレステロール物質を検索する目的でシロネズミのコレステロール代謝に及ぼす植物性色素の影響を調べた。
1) 葉緑素の水溶性誘導体である銅クロロフィリンナトリウム塩に過コレステロール血症シロネズミの血清および肝コレステロール値の低下作用が認められた。
2) 無コレステロール飼料にクロロフィリンを添加しても血清コレステロール値には変化がなかったが, 肝コレステロール値は若干低下した。
3) β-カロチン, ルチン, クェルセチン, キサントフィルの0.5～2%添加では脱コレステロール作用は, 観察されなかった。