食品の安全性を再考する

抄録

"くすり"がなくても人間が提絶やしになることはない.しかし, 食べる物がなくては生きられない.その意味ででは食品の重要性は医薬よりも上位にある.ところが生命を保つために不可欠な食べ物によって逆に生命をおびやかされる.それもジワジワと知らない間に……というようなミステリーめいた話題, これを科学者達はどう受けとめるのか.社会に向けて開かれた科学の姿がそこから読みとれるのではないだろうか.