貯蔵温度がニホンナシ果実の品質および酸性インベルターゼおよびショ糖リン酸合成酵素の遺伝子発現に及ぼす影響

抄録

適期に収穫したニホンナシ‘ゴールド二十世紀’果実を，0°C，4°C，10°C，15°C，22°C の条件下で 4 週間貯蔵し，その間の経時的な糖組成の変化および酸性インベルターゼ（PpAIV1, 2）およびショ糖リン酸合成酵素（PpSPS1）の遺伝子発現を調査した．22°C で貯蔵した果実は，急激な硬度の低下と果皮の黄化がみられた．10°C および 15°C で貯蔵した果実は，0°C，4°C，および 22°C で貯蔵するよりも，低いショ糖含量と高い果糖およびブドウ糖含量を示した．10°C と 15°C で貯蔵した果実，処理後 1 週間で PpAIV2 の発現が上昇し，2 週間後に PpAIV1 の発現が上昇した．一方，0°C および 4°C で貯蔵した果実では，4 週間後に PpAIV1 と PpAIV2 の急激な発現上昇がみられた．酸性インベルターゼ（PpAIV1, 2）の遺伝子発現は，温度の影響を強く受け，遺伝子発現の変動の後，糖組成が変化するものと考えられた．