抄録
完全甘ガキの‘早秋’と不完全渋ガキの‘刀根早生’は，現在の早生ガキの主力品種であるが，収穫時の色調は‘早秋’は赤く，‘刀根早生’は橙色と異なっている．本研究では，この2品種のカロテノイド蓄積の特徴について明らかにした．果皮では，lycopene-ε-cyclase以外のmRNAレベルが成熟に伴って高い発現量を示し，カロテノイド含量も増加していった．特に‘早秋’では，収穫期に急激に増加し，総カロテノイド含量は‘刀根早生’の2倍となった．両品種とも，β-カロテン，β-クリプトキサンチおよびゼアキサンチンの3種類が総カロテノイド含量の9割弱を占め，構成比に差は認められなかった．果肉では，lycopene-ε-cyclaseとzeaxanthin epoxidase以外のmRNAレベルが成熟に伴って徐々に高い発現量となり，総カロテノイド量も増加していった．‘刀根早生’は，収穫期の相対的なmRNAレベルは‘早秋’より高い傾向にあった．カロテノイドの構成比に差は認められなかったが，‘刀根早生’の総カロテノイド含量は，‘早秋’の1/4と少なかった．また収穫直前に‘刀根早生’のゼアキサンチン含量は減少した．このことから，‘刀根早生’はカロテノイドを分解しやすい品種ではないかと推察した．
