結球アブラナ科作物であるハクサイおよびキャベツの結球葉と収穫残さである外葉のCa供給源としての有用性を明らかにする目的で，化学形態別Ca含量を部位別に分析し，その特性について明らかにした．ハクサイ‘無双’，キャベツ‘金系201’における総Caおよび水溶性Ca含量は収穫残さである外葉のほうが，可食部である結球葉，主茎より高かった．両作物の結球葉における水溶性Ca含量はツケナの40％以下であった．しかし，ハクサイおよびキャベツの外葉における総Caに占める水溶性Ca含量の比率は，結球葉より高く，キャベツの外葉における総Ca含量および水溶性Ca含量はそれぞれツケナの2.1および2.9倍であり，ハクサイの外葉の総Ca含量および水溶性Ca含量はツケナと同等であった．以上のことから，ハクサイおよびキャベツの収穫残さである外葉はCa供給源として有望であることが示唆された．
