抄録
リンゴ‘ふじ’の果実において，高い品質保持効果を得られる1-MCPの処理時期を明らかにするため，収穫後2または20℃で保管した果実に1-MCPを処理し，2℃で収穫後153および209日まで貯蔵した際の果実品質に及ぼす影響を検討した．その結果，いずれの保管温度でも，滴定酸度は保管に伴い低下したが，低下の程度は2℃で小さかった．一方，果肉硬度は，いずれの保管温度でも保管期間中に変化は認められなかった．また，2℃で保管した場合，収穫後22日までに1-MCPを処理すれば収穫翌日処理と同等の処理効果を得られたが，20℃で保管した場合は，処理までの日数が延びるに伴い処理効果が低下した．2℃で保管するとIECの上昇が抑制され，収穫後22日でも20℃で保管した場合の収穫後8日における濃度以下にとどまった．‘ふじ’では，収穫後低温で保管することにより，高い処理効果を得られる1-MCPの処理期間を延長でき，かつ処理時まで滴定酸度を高く維持できることから，長期貯蔵後まで品質を良好に保つことができるものと考えられた．なお，低温による処理期間の延長効果については，年次や産地による変動を含めて，より詳細な検討が必要である．
