東京都市大学
千葉大学
2016 年 136 巻 11 号 p. 760-763
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1．はじめに 読者の皆さんは牛肉の格付けを気にしたことはあるだろうか。牛肉の格付けというのは以下の二つの要素で決まる。 ●歩留等級 ➣同じ体重の牛からとれる肉の量を表す ➣多い順にA，B，Cの3段階に分かれる
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