小麦、小麦粉、食パンのLC-CO2試算

抄録

日本で主食メニューとして出現回数の多い食パンと麺類の環境影響を把握するために、インベントリ分析を行なった。小麦は国内消費量の約70％が北米からの輸入であることから、アメリカ産のパン用小麦の生産、輸送（国内・海上）、日本での製粉および製パン（湯捏使用）のCO2排出量を試算した。その結果、ライフサイクルCO2は、横浜到着小麦383 g-CO2/kg-小麦、小麦粉521 g-CO2/kg-小麦粉、食パン258 g-CO2/1斤であった。