野菜を対象としたウォーターフットプリントの表示と消費者の選好分析

抄録

水問題に対する関心が高まっており、水に関する環境情報の見える化が注目されている。ウォーターフットプリントは国際規格化に向けた作業が実施されており、今後、世界的に広まるものと考えられる。また、社会的・環境的に意義が高いとされる地産地消も注目されている。本研究では、横浜市の地元農家を対象とし、ウォーターフットプリントを実施した。算定結果を一般消費者に一定期間開示し、反応を見るためにアンケート調査を行い、その結果からウォーターフットプリントの潜在性を考察した。