タンパク質を主成分とする舌苔を除去すると，口気中の揮発性硫黄化合物（volatile sulfur compounds : VSCs）濃度が低下することが知られている．本研究では舌苔を効率よく除去するように設計されたタブレットの評価を行った．被験者にプロテアーゼ含有/非含有タブレットを3回舐めてもらい，舌苔をスコア付けした．タブレットを舐める前後で口気中VSCs濃度をガスクロマトグラフィー法で測定した．プロテアーゼ含有タブレットを舐めることで，舌苔スコアが減少し，口気中の硫化水素とメチルメルカプタン濃度が有意に減少した．
